第5回信州ラーメン博
5周年アニバーサリー・東京超有名店vs県内実力ラーメン店
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出店ラーメン店のご案内
麺ごころ 佑庵
【ユウアン|岡谷市|ブースNo.12】
3年目のお願いで、ついに参加決定！白湯×魚介×野菜ポタージュの独創的逸品
店主は元、和食の職人。化学調味料を一切使わない体に優しいラーメンづくりを信条とし、麺も国産小麦100％。素材から味覚の神髄を常に追求している。信州ラーメン博への出店依頼は3年越し。ついに実現した「岡谷の凄腕」の登場に、乞うご期待！
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出品メニュー
追いがつを
看板メニュー「佑庵ラーメン」の進化&完成形がこれ。信州黄金シャモの濃厚な白湯スープ×濃厚魚介のダシ、さらに野菜のポタージュをブレンドした独創的なスープは他に類をみない。この粘土の加減にたどり着ける繊細さが、キラリと光る職人の技といえる。さらにカツオ節粉を追って、テイストはあくまでやさしく、しかしインパクトは大きく…。カンスイを少なめにした特注麺、チャーシューの代わりにトッピングされた「信州黄金シャモのコンフィ」にも注目。
ポイント
信州黄金シャモのコンフィは兄弟弟子の料理人、山形村のレストラン「ひげじい」が全面協力した逸品。あまりにも贅沢な一杯だ…。
参加店データ
麺ごころ 佑庵
- 住所
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岡谷市本町3･1･3
- 電話番号
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0266･22･6115
- 営業時間
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11時30分～14時30分、17時30分～22時30分
- 定休日
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火曜
- 席数
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28席
- 駐車場
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20台
清潔感をただよわせるカウンターの白い椅子、そしてオシャレな照明…。かといって敷居はぜんぜん高くない。料理人の味のセンスが、店の優しい空間づくりにも見てとれる。奥に6名程度の個室もあり