出店ラーメン店のご案内

おおぼし/ばりこて～鶏～

おおぼし

【オオボシ|上田市|ブースNo.11】

豚骨ラーメンの旗手が鶏をフィーチャー新局面を迎えた「ばりこて」に注目

「ようやくイメージに技量が追いついてきたかな。吸収する力と吐き出す力のバランスがとれてきたんだと思う」。三森大裕、30歳。いままさに、最高に旬なラーメン職人だ。ラーメンを知り、ラーメンをイメージして、ラーメンを生み出す…。その繰り返しをフルスピード体感している毎日。さすらいのラーメン職人･小路五郎氏にインスパイアされたメニューを引っさげて、信州ラーメン博に挑む！

ブースの位置
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出品メニュー

ばりこて～鶏～

長時間炊いた豚骨に鶏を加えてさらに炊く…。鶏の旨味に豚のコクを加えたイメージで完成した独自の白湯スープは、絶妙の濃度でなめらかな口あたりの平打ち麺と絡む。かえしは、おおぼしらしい、やや甘めのタレ。鶏チャーシューだけでなく、大葉や鶏団子など、味にアクセントを添えるトッピングも計算された彩り。幅広い層から共感を得られる「ばりこて」の新境地！

ポイント

進化する「おおぼし」の未来を予言するかのような、看板メニュー･豚骨ラーメン「ばりこて」の「鶏」バージョン。

出品メニューのポイント

参加店データ

おおぼし

住所

上田市上田1354･1

電話番号

0268･26･2690

営業時間

11時30分～15時、17時30分～22時30分

定休日

なし

席数

51席

駐車場

50台(共有)

参加店データ 参加店データ

国道18号･上田バイパス沿い。ひとりでもカップルでも家族づれでも、ゆったりくつろげる店づくりがうれしい