junk F･B･I noodle|出店ラーメン店のご案内|第5回信州ラーメン博

出店ラーメン店のご案内

junk F･B･I noodle

【ジャンク･エフ･ビー･アイ･ヌードル|上田市|ブースNo.09】

俺たちが「塩」をつくるとこうなる！文蔵ネクストブランド「F･B･I」渾身の力作

佐久市の人気ラーメン店「麺匠文蔵」が今年、上田市にオープンさせたネクストブラント店が、junk F.B.I noodle(ジャンク･エフ･ビー･アイ･ヌードル)。「ファンタスティックなテクニックで、文蔵のラーメンにいっそう磨きをかけ、上田でも一番をとる！」という意気込みが込められた店名は、さすが、常にファイティングポーズでラーメンに挑む、文蔵の魂を受け継いでいる。信州ラーメン博では文蔵の真骨頂「豚骨醤油」を封印。あえて、誰もが躊躇するという難敵「塩」をセレクト。渾身の力作で勝負をかける。

ブースの位置
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出品メニュー

俺たちの塩(海老ワンタン入)

大量の昆布と鰹ダシで味に深みを出した塩ダレに、豚骨、鶏ガラ、魚介でとった骨太な動物系スープ。濃厚ながら、くどくなりすぎない味のバランスは、ラーメンづくりの技術の高さを証明するもの。潔く「塩」で勝負しているからこそ伝わる旨味だ。塩は2種をブレンド。角があるものも使っているという。麺はツルシコの中太ストレートを選択。

ポイント

肩ロースチャーシュー、キクラゲ、青ネギ、そして「塩」とのマッチングを猛烈にアピールする「海老ワンタン」をトッピング。贅沢すぎ！

参加店データ

junk F･B･I noodle

住所: 上田市材木町2･3･1
電話番号: 0268･26･9777
営業時間: 11時30分～15時、17時30分～22時30分
定休日: 月曜(祝日の場合翌日)
席数: 21席
駐車場: 20台

スタイリッシュでクールな店構え。ラーメン店の新しいカタチに挑戦する「文蔵スピリッツ」が、ここにも活きている