七代目助屋|出店ラーメン店のご案内|第5回信州ラーメン博

出店ラーメン店のご案内

七代目助屋

【ナナダイメスケヤ|佐久市|ブースNo.08】

「助屋」の暖簾と「佐久」を背負って登場。「安養寺味噌」の「豚骨らぅめん」で勝負！

信州で豚骨ラーメンブームに火をつけた名店「助屋」の七番目の店舗、佐久店。「七番目の息子はちょっと違う…」と評判になるほど、独自の路線を切り開き、助屋ブランドに新しい風を巻き起こしている。キーワードはズバリ「佐久」。信州味噌の原型とされる「佐久･安養寺味噌」を地域おこしにつなげようという地元の活動に賛同し、佐久のラーメン店仲間と共同で「安養寺ら～めん」を考案。「七代目」はその「ご当地ラーメンづくり」に大きく貢献した。今年の信州ラーメン博、七番目の息子、金子祐一店主は「助屋」の暖簾を背負いつつ「佐久」の代表として、自慢の味噌豚骨で勝負をかける！

ブースの位置
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出品メニュー

安養寺らぅめん

濃厚な豚骨スープに長期熟成の高級･安養寺味噌を惜しみなくあわせた一杯。大豆栽培から店主が携わったというこの自慢の味噌は、信州産のリンゴや玉ネギ、ニンニク、ショウガなどを練り込んでいるのが特徴。濃厚な味噌豚骨を、まろやかで上品な味わいに仕上げることを可能にしている。あわせる麺は中太ストレートのもちもち卵麺。ほんのり香る鰹だしの風味もアクセント。

ポイント

トッピングはチャーシュー、玉子、ネギ、穂先メンマと、辛挽き肉。辛挽き肉を少しづつ溶かしていくと味に奥行きがうまれ、その変化を楽しむことができる演出。

参加店データ