第5回信州ラーメン博
5周年アニバーサリー・東京超有名店vs県内実力ラーメン店
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出店ラーメン店のご案内
ゆいが本店
【ユイガホンテン|長野市|ブースNo.07】
あっさり&こってりを突き詰めた、究極の豚骨醤油
節香る無化調スープで名を馳せ、2号店「New old style ゆいが」(長野市高田)では“つけ麺”、3号店「ゆいが 第一義」(長野市南千歳)では“特濃味噌”と、新たな味づくりに励み、ラーメンマニアから女性客まで幅広い層に愛される実力店。06年、若干23歳で本店をオープンして以来、常に業界の注目を集め続けるのは、店主の田中崇志だ。新進気鋭と呼ばれる天才店主の生み出す、ラーメンから目が離せない！
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出品メニュー
元祖 信州濃厚中華そば
今回は意表を突く豚骨ベースの醤油味を提案。雑味のない高濃度の豚骨スープを“日本蕎麦のかえし”を彷彿させる醤油ダレでまとめあげた。モンゴル産の天然かん水を使った麺は、食感、コシ、香りのバランスが絶妙。
ポイント
チャーシュー、味玉などトッピングにもこだわる。あっさり＆こってり、相反する対立軸の両立を突き詰め、斬新ながらどこか懐かしい味わいに仕上がった。
参加店データ
ゆいが本店
- 住所
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長野市川中島町御厨829･2
- 電話番号
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026･284･1107
- 営業時間
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11時30分～15時、17時30分～22時※スープ終了次第閉店
- 定休日
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火曜
- 席数
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16席
- 駐車場
-
7台
真っ黒い外壁が目印。夜はライトアップする