出店ラーメン店のご案内

塩専門 ひるがお/塩らーめん

塩専門 ひるがお

【シオセンモン ヒルガオ|東京都世田谷区|ブースNo.05】

東京環七からニューヨークまで時代を駆け抜ける塩ラーメン

「新しいことはいつも、彼からはじまる…」。1999年独学でラーメンを学び、「せたが屋」をオープンさせた前島司氏。豚骨全盛の2000年に「魚介」で東京･環状七号線沿いのラーメン激戦区を見事に制した。翌01年に昼夜別の看板を掲げる、いわゆる「二毛作」ではじめたのが「塩専門ひるがお」。看板メニューの「塩らーめん」は、ニューヨークマガジンの「ベストオブニューヨーク」にも選ばれた。豚骨、味噌、完全無化調の店など、その後のブランド展開も目覚ましい。常に業界を震撼させつづけるパイオニア・前島氏が信州ラーメン博に登場！

ブースの位置
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出品メニュー

塩らーめん

命の塩は、ベトナム産の自然海塩「カンホワ」をセレクト。天日干しで十分に甘みも加わっている。あわせるスープは、鶏ガラ、ホタテ、コンブ、煮干、鰹節など10種以上の素材を使用。今回のラーメン博では国産小麦の細いストレート麺をチョイス。炭焼きチャーシュー、一味を加えた白髪ネギ、高知・四万十川のアオサ海苔など、トッピングも多彩。

ポイント

フレーク状のホタテがアクセント。さっぱりながら、奥深い味わい。

出品メニューのポイント

参加店データ

塩専門 ひるがお

住所

東京都世田谷区野沢2･1･2

電話番号

03･3418･6938

営業時間

11時～14時30分 ※18時～深3時は「せたが屋」の営業時間

定休日

なし

席数

13席

駐車場

なし

参加店データ 参加店データ

お店の看板はふたつ。昼がひるがお、夜がせたが屋。塩つけ麺(750円)も超人気メニュー。ひるがおでしか食べられない味わい。塩ならではの深いコクにリピーター続出