第5回信州ラーメン博
5周年アニバーサリー・東京超有名店vs県内実力ラーメン店
ご案内
- 第5回信州ラーメン博 >
- 出店ラーメン店のご案内 >
- 特級煮干ラーメン 凪
出店ラーメン店のご案内
特級煮干ラーメン 凪
【トッキュウニボシラーメン ナギ|東京都新宿区|ブースNo.04】
風なきところに風を起こす…。最強の煮干旋風が信州に襲来！
店主･生田智志氏が新宿ゴールデン街に「火曜限定のラーメンバー凪」としてお店を立ち上げたのは2004年のこと。5年でその名は全国区になった。08年オープンの「新宿煮干ラーメン凪」が「特濃煮干」で巻き起こした旋風は現在も凪ぐことを知らず、今年9月、西新宿に「特級煮干」の冠で新店舗がオープン。信州ラーメン博でも、その旋風を実感できる！
| ブースの位置 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
出品メニュー
特級煮干ラーメン 凪
2種のイワシを組み合わせた醤油ダレは、干した牡蠣からしみ出るエキスを加えて、より深い味わいを演出した逸品。ここに、鶏ガラ、モミジ、豚足をベースに最高級の煮干を使ったスープをあわせる。1杯に50グラム以上煮干をつぎ込んだスープは、魚がガッツり効いた超個性派。あご(長崎)・白口(瀬戸内)・片口(千葉)の3種を使い、4時間炊き上げて、苦味のない魚の甘い香りに仕上げる。麺は低加水の30%をセレクト。スープとよく絡む。
ポイント
煮干の大きなインパクトを感じたあと、旨みが口の中いっぱいに広がる深～ラーメン。
参加店データ
特級煮干ラーメン 凪
- 住所
-
東京都新宿区歌舞伎町1･1･10･2F
- 電話番号
-
03･3205･1925
- 営業時間
-
111時30分～15時、18時～翌4時、日曜、祝日18時～深2時
- 定休日
-
なし
- 席数
-
12席
- 駐車場
-
なし
特製煮干つけ麺1,000円／超幅広の極太麺「いったんも麺」を究極の煮干スープでいただく。麺の味わいを存分に楽しめる人気爆発メニュー！